Het is weer eens tijd voor een nieuw Surinaams recept. Een van onze favorieten: masala kip. Die je heel makkelijk in een hapjes- of braadpan maakt. Smaakt heerlijk met roti of rijst. En om de maaltijd compleet te maken heb ik ook nog wat kouseband toegevoegd. Maar sperziebonen, spinazie of snijbonen gaan ook goed samen met deze masala kip.
Wat je nodig hebt voor 4 personen
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– zonnebloemolie
– 2 kleine, vierkante maggiblokjes (of vervang door verse lavas of zout)
– flinke snuf zwarte peper
– 1 flinke el Surinaamse masala (koop je bij de Surinaamse toko)
– 1tl kurkuma
– 1el tomatenpuree
– 400 gr kippendijen, in blokjes
– 200 ml water
– 300 gr kousenband, in stukjes (boontjes of snijbonen kan ook)
– optioneel: 1 adjuma peper
– serveer erbij: witte rijst of roti
Wat je gaat doen
Bereidingstijd: 60 minuten
Hak de ui en knoflook helemaal fijn.
Verhit een hapjes- of braadpan en fruit de ui en knoflook 5 minuten in een scheutje olie. Verkruimel de maggiblokjes erboven en voeg de zwarte peper, masala en kurkuma toe. Bak dit een paar minuten mee. Bak als laatste 1 minuut de tomatenpuree mee.
Bak daarna de kippendijen mee tot deze rondom gaar zijn.
Schenk het water in de pan en roer alles goed door. Zet de deksel iets schuin op de pan en laat 45 minuten pruttelen. Proef de saus na 30 minuten en voeg eventueel nog extra zout en/of peper toe naar smaak. Roer de kouseband de laatste 15 minuten erdoor en laat mee pruttelen tot beetgaar.
Tip: Je kunt er ook voor kiezen om een adjuma peper toe te voegen aan de masala kip tijdens het stoven. Als je deze heel laat, krijg je wel het aroma erin maar niet de enorme pit.
Recept & fotografie: Francesca
