Bananenbrood met chocolade en pecannoten
Een heerlijk bananenbrood met chocolade en pecannoten. Met wat havermout erdoor waardoor het een héle lekkere structuur krijgt. Aanrader!
Porties 1 bananenbrood
Ingrediënten
- 75 ml milde olijfolie
- 3 eieren
- 1 tl vanille extract
- 100 gr lichtbruine basterdsuiker
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 75 gr havermout
- 1 volle el Livin’ la vida choco specerijenblend, of zie mijn variatietip hierboven in de inleiding
- 2 overrijpe bananen
- 4 el pecannoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een normaal cakeblik met bakpapier.
- Klop de olijfolie met de eieren, vanille extract en basterdsuiker schuimig met de (hand)mixer voor circa 3 minuten.
- Roer daarna het bakmeel, de havermout en choco blend (of je eigen blend) erdoor met een spatel.
- Prak de bananen helemaal fijn met een vork en roer dit daarna door het beslag.
- Schep het beslag over in het cakeblik en strijk glad. Strooi de pecannoten er gelijkmatig overheen. Druk ze lichtjes in het beslag, maar niet erin ;-).
- Zet het cakeblik voor 45 minuten in de oven. Controleer vanaf 40 minuten de garing door een satéprikker in het midden erin te steken. Als deze er droog uitkomt is het bananenbrood gaar.
- Laat het bananenbrood afkoelen op een rooster. Het bananenbrood met chocolade en pecannoten kun je zeker 3 dagen bewaren, ingepakt in aluminiumfolie.
Notities
- Met dit recept maak je 1 bananenbrood met chocolade.
- Bereiding: 15 minuten + Oven: 45 minuten.
- Tip: Ik doe er af en toe ook een geschild appeltje door in blokjes, lekker fris!