Meng de gekookte bieten, knoflook, dille, helft van de blaadjes tijm en Griekse yoghurt in de keukenmachine of blender. Maal helemaal fijn tot een romige spread. Proef en breng naar wens verder op smaak met peper en zout. Schep over in een afsluitbaar bakje en laat even opstijven in de koelkast.

Verhit een koekenpan en bak de pecannoten en andere helft van de tijm een paar minuten in 1 eetlepel bakolijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Schenk op het laatst wat honing in de pan (ik gebruikte ongeveer 2 kneepjes), roer goed door en laat kort karameliseren. Zet het vuur uit en schep over in een kommetje. Let op: laat eerst afkoelen voordat je gaat proeven, anders verbrand je je tong.

Serveer de bietenspread op een dik gesneden boterham of op een cracker. Garneer met verkruimelde feta en wat van de gekarameliseerde pecannoten.