Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een ovenschaal klaar.

Zet een hapjespan op middelhoog vuur en schenk hier een scheut olijfolie in. Voeg de uien toe samen met de ansjovis en een snufje zout en fruit dit 5 minuten. Zet het vuur lager als de uien te snel gaan bruinen.

Tip: de ansjovis hoort niet in het originele recept, maar ik vind het een heerlijke toevoeging. Je kunt deze er eventueel uitlaten.

Roer de fijngehakte knoflook en 1 el tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut.

Schenk de passata in de pan en voeg een snufje suiker en zout toe. Laat dit 10 minuten op laag vuur pruttelen.

Kook ondertussen de gnocchi (volgens de aanwijzingen op de verpakking) in ruim kokend water voor 2 minuten. Giet daarna af.

Voeg de gnocchi toe aan de saus samen met 1 bol mozzarella (in grove stukken), de Honingtomaten (heel), de fijngehakte basilicum en wat zwarte peper. Roer dit rustig door elkaar en proef de saus. Bepaal of deze goed op smaak is en stel anders bij.

Schep alles over in de ovenschaal en verdeel de stukken mozzarella (van de resterende bol) over de bovenkant van het gerecht. Zet de schaal voor 20 minuten in de oven.

Garneer de gnocchi alla sorrentina vanuit de oven met een snufje zwarte peper en wat extra fijngehakte basilicum. Serveer optioneel met Parmezaanse kaas en bijgerechten naar keuze.