Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier. Meng de blokjes pompoen met 1 tl olijfolie en een snuf zeezout en verdeel gelijkmatig. Zet 30 minuten in de oven.

Meng de hazelnoten met een drupje olijfolie en leg de laatste 5 minuten in de oven (ergens aan de zijkant) erbij om ze mee te roosteren.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je tulbandvorm goed in met een kwastje met boter. Zorg dat de hele vorm bedekt is. Strooi er daarna gelijkmatig bloem in, draai ‘m om boven je wasbak en klop overtollig bloem eruit.

Klop de zachte boter los in de keukenmachine (met de klopper) en meng daarna de afgekoelde pompoenpuree erdoor. Klop vervolgens een voor een de eieren erdoor.

Zet de tulbandvorm in de voorverwarmde oven en bak circa 50 minuten. Begin vanaf 45 minuten te controleren met een satéprikker. Steek deze ergens in het midden van de cake. Als deze er droog uitkomt is je cake gaar.

Haal de tulbandvorm uit de oven en plaats ‘m voor 5 minuten op een rooster. Pak een mooie schaal waar je de cake op wilt storten en leg deze op de tulbandvorm. Draai nu het bord met de vorm (doe ovenhandschoenen aan) in één keer om zodat de cake rustig op het bord kan landen. Laat volledig afkoelen.

Verhit een klein laagje plantaardige olie in een pannetje en frituur hierin circa 6 blaadjes salie voor circa 30 seconden tot ze net knapperig worden. Haal ze er met een tangetje uit, leg ze op keukenpapier en bestrooi met een snufje zout.

Meng de overgebleven gemalen hazelnoot en Parmezaanse kaas en strooi dit over de bovenkant van de cake en garneer vervolgens met de gefrituurde blaadjes salie.