Selderijpesto met pecannoten

Verrassend lekker is deze robuuste selderijpesto gemaakt van het loof van knolselderij. Heerlijk in combinatie met de geroosterde pecannoten.

Gang Smeersel

Keuken Italiaans

Trefwoord knoflook, parmezaanse kaas, pecannoten, selderij

Bereidingstijd 15

Totale tijd 15

Porties flink bakje

75 gr pecannoten
40 gr verse selderij inclusief steeltjes, grof gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
50 gr Parmezaanse kaas, grof gehakt (of Violife Prosociano voor een vegan pesto)
75 - 100 ml olijfolie extra vergine
zwarte peper
zeezout

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op niet al te hoog vuur en rooster de pecannoten in ongeveer 5 minuten, zonder vet, mooi goudbruin, schep regelmatig om.
Meng de selderij, knoflook, pecannoten en Parmezaanse kaas in de keukenmachine. Pulseer een aantal keer tot het geheel iets fijner wordt en laat de machine daarna draaien terwijl je 75 ml olijfolie extra vergine erbij schenkt. Voeg eventueel extra olijfolie toe als je de structuur nog te dik vindt.
Proef de selderijpesto en breng naar wens verder op smaak met zwarte peper en zout.

Met dit recept maak je 1 flink bakje.
Bereiding: 15 minuten.
Bewaar de pesto in een goed afsluitbaar potje of bakje met een dun laagje olijfolie erop. Zo kun je de pesto wekenlang bewaren.