Tortilla egg wrap met linzen, spinazie en feta
Deze gezonde tortilla egg wrap heb je in een handomdraai gemaakt. Je belegt ‘m daarna met linzen, bladspinazie, avocado, feta en smoky chili crunch.
Porties 1 persoon
Ingrediënten
- 2 eieren
- zout
- zwarte peper
- olijfolie
- 1 Santa Maria Oat Tortilla of Whole Wheat & Wheat Tortilla
- handje verse bladspinazie
- 40 gr linzen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- ½ avocado, in dunne plakjes
- 25 gr feta, verkruimeld
- 1 tl smoky chili crunch
- optioneel: blaadjes verse koriander
Instructies
- Klop de 2 eieren schuimig met een snufje zout en peper.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 el olijfolie. Schenk hier het eimengsel in en verdeel gelijkmatig. Leg de Oat Tortilla in het ei, druk iets aan. Leg de deksel op de pan en laat het ei circa 5 minuten stollen en goudbruin worden. Zet het vuur wat lager als het te hard gaat. Flip daarna om en laat de tortilla zijde ook iets bruin worden.
- Laat de tortilla egg wrap op een groot bord glijden en beleg met de spinazie, linzen, avocado en feta. Garneer met een snufje zwarte peper, wat smoky chili crunch en optioneel blaadjes verse koriander.
Notities
- Met dit recept maak je een lunch voor 1 persoon
- Bereiding: 10 minuten