In de zomer is mijn eetpatroon altijd een beetje van slag. Op warme dagen eet ik meer aan het begin en einde van een dag en moet me er echt toe zetten om ‘s middags te lunchen. Zware dingen gaan er dan absoluut niet in, maar een frisse salade daarentegen…in deze blog heb ik voor jullie mijn favoriete zomerse lunch recepten op een rijtje gezet. Je kunt ze vrijwel allemaal voorbereiden, dus ook ideaal om mee te nemen naar kantoor in een bakje. Of neem mee naar het park of op de boot. Genieten!
1. aardbeien caprese met vanille dressing
Ja, je leest het goed. Deze keer maken we een caprese met aardbeien in plaats van tomaat. Ontzettend lekker!
2. speltcrackers met geroosterde tomaat, ricotta en pesto
Geroosterde tomaat met ricotta en vers gemaakte pesto op een cracker. Wedden dat je er nog eentje wilt?
3. salade met tonijn, kikkererwten en avocado
Super simpel om te maken, maar oh zo lekker.
4. krabtartaar met kiwi op toast
Nooit geweten dat krab zo fantastisch combineert met kiwi. Serveer met toast en boter.
5. quinoa salade met rode biet, gerookte kip en frambozen
Gezond door de quinoa en met rijke smaken. Het ziet er ook nog eens prachtig uit in een grote saladeschaal.
Op zoek naar meer zomerse inspiratie? Check dan deze pagina.
Volg Francesca Kookt! ook op Facebook, Twitter, Google+, Bloglovin’ of Instagram.
