Bij een mooi gegrild stuk vlees serveer ik graag een bakje zelfgemaakte chimichurri. Deze van oorsprong Argentijnse saus is daar niet voor niets ooit speciaal voor bedacht. Maar ook bij gegrilde groenten vind ik chimichurri zalig, dus je kunt er ook een plantaardige combinatie mee maken. En ik heb het zelfs een keer toegevoegd aan een mosselpan voor extra smaak. Multifunctioneel dus en heel makkelijk om te maken.
Je kunt deze chimichurri al eerder op de dag bereiden en bewaren in de koelkast. Haal ‘m uit de koelkast terwijl je bijvoorbeeld de barbecue aan het opstoken bent, zodat de saus weer op kamertemperatuur kan komen.
Blijf goed proeven terwijl je ‘m aan het maken bent en voeg naar wens nog extra rode wijnazijn toe. De een houdt meer van het zuurtje dan de ander. Het op smaak brengen met zout en peper kun je ook volledig naar eigen smaak doen.
Meer barbecue inspiratie? Hier vind je al mijn barbecue recepten.
Ingrediënten
- 30 gr platte peterselie, alleen de blaadjes
- 30 gr verse oregano, alleen de blaadjes
- 2 – 3 teentjes knoflook
- 1 rode peper, zonder zaadlijst als je ‘m niet te pittig wilt
- 2 el rode wijnazijn
- 80 – 100 gr olijfolie extra vergine
- zeezout
- zwarte peper
Aan de slag!
- Snijd de peterselie, oregano, knoflook en rode peper fijn met een scherp koksmes. Je kunt hiervoor ook de keukenmachine gebruiken, maar ik vind een iets grovere structuur lekker en daarom hak ik er lekker op los met mijn mes.
- Tip: Ga je de chimichurri serveren bij de barbecue? Rooster dan ook de rode peper kort mee, laat afkoelen en verwerk daarna (met zaadlijsten en al) in je chimichurri voor meer diepgang qua smaak.
- Meng de gesneden ingrediënten in een kommetje met de rode wijnazijn. Schenk er olijfolie extra vergine bij tot de chimichurri net vochtig genoeg is.
- Breng naar wens op smaak met zeezout en zwarte peper.
Notities
- Met dit recept maak je een saus die voldoende is voor 4 personen als bijgerecht.
- Restje over? Deze kun je zeker 4 dagen afgedekt bewaren in de koelkast.
- Bereidingstijd: 10 minuten
Recept: Francesca, Fotografie: DeedyLicious
