Groenten vormen de perfecte basis van een gezond dieet en zijn ook nog eens fantastisch om mee te koken. Door de diversiteit per groente en de bijna oneindige keuze die je hebt, kan je voor vrijwel iedereen wat lekkers op tafel zetten. Ik kook om die reden dan ook graag met groenten en ontdek met veel plezier nieuwe varianten. In dit artikel leg ik uit welke groenten het gezondst zijn, deel ik de vele voordelen en laat ik zien welke recepten je ermee kan maken. .
Waarom we vaker voor gezonde groenten moeten kiezen
Dit is geen betoog voor een plantaardig leven, dus lees gerust verder als je ook graag een stukje vlees, vis of kaas eet. Sterker nog, deze producten zijn prima te combineren met een bord vol gezonde groenten. De afgelopen jaren zijn we gelukkig al een stuk gezonder gaan eten en zetten we steeds vaker een gebalanceerde maaltijd op tafel. Daar word ik natuurlijk heel blij van. Groenten zitten namelijk vol essentiële voedingsstoffen, vezels en antioxidanten die ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren.
Welke groenten zijn het gezondst?
Als je kinderen hebt, is de kans groot dat je iedere avond hoort dat je dochter of zoon ‘geen groente lust’. Uiteraard neem ik dit kleine verdriet meer dan serieus, maar er zijn zoveel groenten dat het bijna niet mogelijk is dat hij of zij voor alles het kleine neusje op trekt. Er zit ongetwijfeld iets tussen wat wel goed in de smaak valt.
De ene groente heeft een positiever effect op je gezondheid dan de ander. De gezondste groenten heb ik daarom voor je op een rij gezet:
1. Spinazie
Spinazie staat bovenaan de lijst van gezonde groenten vanwege de enorme berg aan voedingsstoffen, waaronder ijzer, calcium, vitamine K en vezels. Deze bladgroente is heel belangrijk voor sterke botten, een gezonde spijsvertering en een verbeterde bloedcirculatie.
2. Broccoli
Broccoli is rijk aan vitamine C, vitamine K, vezels en verschillende antioxidanten. Er wordt ook gezegd dat deze groene groente kankerbestrijdende eigenschappen heeft, maar daar kan ik geen duidelijke bron voor vinden. Wel ondersteunt het je immuunsysteem en bevordert het een gezonde huid.
3. Wortelen
Wortelen vallen door hun zoete smaak vaak wel in de smaak bij (kleine) kinderen en zijn daarnaast een uitstekende bron van bètacaroteen, een krachtige antioxidant die de gezondheid van de ogen bevordert en het risico op hart- en vaatziekten vermindert. De vele vezels zorgen ervoor dat ze ook nog eens goed zijn voor je spijsvertering.
4. Paprika’s
Nog zo’n groente die je met gemak onder de neus van je kindje kan schuiven. Ze zijn koud net zo lekker als warm en daardoor de perfecte gezonde snack. Paprika’s zitten boordevol vitamine C en andere antioxidanten. Ze ondersteunen het immuunsysteem, bevorderen een gezonde huid en verlagen het risico op chronische ziekten.
5. Zoete aardappelen
Zoete aardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine A, wat essentieel is voor een gezond gezichtsvermogen en een sterk immuunsysteem. Ze bevatten ook vezels en kalium, die helpen bij het reguleren van de bloeddruk.
Lekkere recepten met de gezondste groenten
Ik ben niet roomser van de paus als het op eten aankomt, want ook ik eet graag een lekkere hamburger of in een goed restaurant. Maar daarnaast let ik er wel op dat ik dagelijks groenten eet en zo mijn portie vitamines binnenkrijg. Op die manier vormen ze toch mijn basis van gezonde voeding en profiteer ik van de vele voordelen.
Het is nog makkelijker groenten eten als je ze verwerkt in lekkere recepten en laat ik daar nou net mijn blog mee vol hebben staan! Ik heb een aantal lekkere recepten met de gezondste groenten voor je op een rij gezet:
- Spinaziesalade met garnalen en Parmezaanse kaas: deze gezonde salade is om je vingers bij af te likken! Doordat je de spinazie rauw eet, blijven alle voedingsstoffen nog beter bewaard.
- Romige broccolisoep met pastinaak en oregano: het perfecte recept voor op een koude herfstdag. Er gaat ruim 1,5 kilo groenten in, dus vitamines gegarandeerd.
- Wortelrisotto met loofpesto: heb je zin in een gekleurd feestje op je bord? Dan is deze wortelrisotto met loofpesto een dikke tip!
- Kip Fajita’s met paprika, ui en limoen: ik gebruik vaak paprika in mijn gerechten dus als je op mijn blog zoekt, vind je meer dan 145 verschillende exemplaren. Deze fajita’s zijn echt extreem lekker en ook makkelijk te maken.
- Zoete aardappelsalade met broccoli, bulgur en granaatappel: wanneer je voor deze gezonde salade kiest, heb je twee vliegen in een klap. Naast zoete aardappel, als een van de gezondste groenten, zit er namelijk ook broccoli in.
Wil jij elke dag lekker en gezond eten? Bestel dan mijn 365 Dagen Koken kookboek!
