Groenten vormen bij mijn gerechten vaak de kern van een gezonde en vooral hele lekkere maaltijd. Van knapperige salades tot sappige geroosterde groenten, de mogelijkheden zijn eindeloos. In ga ik dieper in op verschillende manieren om groenten te bereiden en ontdekken we welke groenten perfect passen bij elke bereidingswijze. Aan het einde weet jij dus alles van groente bereiden en welke heerlijke gerechten je ermee kunt maken.
Waarom goed groente bereiden zo belangrijk is
Supergaar gekookte spruitjes, slappe prei, keiharde knolletjes. Iedereen heeft wel een traumatische groente-ervaring uit zijn of haar jeugd. Ook ik kan er zo een aantal oplepelen waar de rillingen na al die jaren nog van over mijn rug lopen. Groente bereiden moet je op de juiste manier doen, zodat het ingrediënt ook daadwerkelijk tot zijn recht komt. Deze bereidingstechnieken gebruik ik zelf vaak in mijn recepten.
Roosteren
Roosteren brengt een diepe, hartige smaak naar voren in groenten. Neem bijvoorbeeld wortelen, paprika’s en courgettes. Door ze te besprenkelen met olijfolie, kruiden zoals tijm en rozemarijn toe te voegen, en ze vervolgens te roosteren in de oven, ontstaat er een verrukkelijke karamelisatie die perfect past de ‘zoete’ groente.
Stomen
Stomen is een gezonde kookmethode die de voedingsstoffen in groenten behoudt. Groenten zoals broccoli, bloemkool en sperziebonen behouden hun kleur en textuur wanneer ze gestoomd worden. Voeg een vleugje citroensap toe voor een verfrissende twist.
Grillen
Deze techniek voegt een rokerige dimensie toe aan groenten en is perfect voor stevige soorten zoals aubergine, champignons en asperges. Wij zijn gek op onze BGE en grillen dus regelmatig groenten. Een extra tip van mij: marineer de groenten in een smaakvolle mix van olie, knoflook en kruiden voordat je ze op de grill legt voor een onweerstaanbare smaak.
Wokken
Niet mokken, maar? Juist. Wokken is een snelle en veelzijdige kookmethode die perfect is voor een mengsel van kleurrijke groenten. Combineer bijvoorbeeld broccoli, paprika, wortelen en peultjes in de wok en je hebt een prachtig en vrolijk gerecht op tafel staan.
Rauw in Salades
Sommige groenten komen het beste tot hun recht wanneer ze rauw worden gegeten, zoals tomaten, komkommers en bladgroenten. Maak een kleurrijke salade met een mix van verse groenten en voeg noten, zaden en een smaakvolle dressing toe voor extra crunch en smaak. Maar ook deze Griekse salade is fantastisch en een aanrader!
Pureren
Dit is een ideale techniek als je jonge kinderen hebt die geen enkel van jouw bereide groente lusten, maar daarnaast is pureren ook een uitstekende manier om groenten in sauzen, soepen en stoofschotels te verwerken. Pompoen, wortelen en zoete aardappelen lenen zich goed voor pureren. Voeg wat kruiden toe, zoals kaneel of nootmuskaat, voor een extra smaakdimensie.
Bakken
Bakken is niet alleen voor zoete lekkernijen; het is ook een geweldige manier om hartige groenten te bereiden. Denk aan aardappelen, pompoen en pastinaak. Snijd ze in gelijkmatige stukken, besprenkel met olie en bak ze in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Inleggen
De laatste, maar zeker niet de minste! Inleggen is een oude conserveringstechniek die groenten een pittige en zure smaak geeft. Augurken, rode uien en wortelen lenen zich goed voor inleggen. Gebruik azijn, suiker en kruiden om je groenten een smaakvolle kick te geven.
Goed groente bereiden hoeft dus helemaal niet zo ingewikkeld te zijn, als je maar weet wat je doet. Wil je meer leren over koken of gewoon nieuwe dingen ontdekken? Op mijn Instagrampagina deel ik dagelijks de fijnste tips en lekkerste recepten.
