Een week vol tropische temperaturen, daar horen natuurlijk lichte en frisse gerechten bij. Het liefst lekker veel salades en gerechten die je ’s ochtends al kunt maken en in de koelkast zet voor ’s avonds. Nou, ik heb het een en ander voor je verzameld hoor.
In het weekmenu vind je deze week een noedelsalade met gegrilde groenten en Thaise currydressing, een salade met parelcouscous, broccoli en parmaham, een pasta pesto met kip en cherrytomaten (die je ook prima koud kunt eten), snelle krieltjessalade met augurk en dille en kipshoarmasalade met pitachips. In het weekend steken we de barbecue aan voor een Spaanse paella en op zondag maken we watermeloengranita met vlierbloesem. Eet lekker!
Maandag
Bij ons thuis wordt de barbecue ontzettend vaak aangestoken. Eigenlijk het hele jaar door wel, maar in de zomer is deze echt een verlengstuk van onze keuken. We gebruiken ‘m niet alleen om op te grillen, maar juist ook om op te koken. En naast vlees en vis komen er ook heel veel groenten vanaf. Onlangs maakte ik deze barbecuesalade met groene currydressing en noedels: een feest om te eten!
Dinsdag
In de categorie maaltijdsalades is dit een heel fijn recept! Het is een salade met parelcouscous, geroosterde broccoli en venkel, feta, amandelen en serranoham. Een geweldig samenspel, vooral in combinatie met de dressing van granaatappelazijn en olijfolie extra vergine.
Woensdag
Pasta pesto is een van mijn lievelingsrecepten, en deze kun je op warme dagen ook prima koud eten. Eet je dit heerlijke pasta recept liever vegetarisch? Laat dan de kip gewoon uit het recept.
Donderdag
Mij maak je altijd gelukkig met een aardappelsalade en die staat hier dan ook regelmatig op tafel. Als basis voor een avondmaaltijd, maar ook als bijgerecht bij de barbecue. Deze snelle krieltjessalade is mijn grote favoriet voor als ik in rap tempo nog een salade wil maken. Ik maak ‘m namelijk volledig in één pan. Het is een kwestie van krieltjes koken, de groenten en kruiden snijden, alles door elkaar husselen en klaar is je krieltjessalade.
Vrijdag
Soms heb je wél zin in shoarma, maar geen zin in een ongezonde maaltijd. En dan zit er maar één ding op: zelf shoarma maken! Dat kan dan klassiek of je maakt er deze kleurrijke en voedzame kipshoarma salade met yoghurtdressing en pita’s van. Mijn mannen waren er dol op thuis!
Zaterdag
Een van mijn favoriete, uitgebreide gerechten voor het weekend is paella. Zo’n grote paellapan gevuld met onder andere rijst, groenten, mosselen en garnalen. Vooral de kruidige geuren van saffraan en rozemarijn laten me al tijdens het koken watertanden. Maar een echt authentiek recept voor paella ontbrak nog op mijn blog! Ik liet me inspireren door het geweldige recept uit het kookboek Zondag en maakte daar vervolgens een paella van de barbecue van. En die is me toch lekker.
Zondag
Hoe zomers wil je het hebben? Deze granita met watermeloen en vlierbloesem is makkelijk te maken en heerlijk verkoelend. De vlierbloesemsiroop geeft het een smaakvol accent, net als de verse tijm.
Bewaar het weekmenu op Pinterest!
Wil je het weekmenu opslaan zodat je ‘m later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op een van je Pinterest borden.
Geniet van de gerechten uit dit weekmenu! Als je een foto deelt op social media, vergeet dan niet om te taggen met #francescakookt of @francescakookt. Dat vind ik ontzettend leuk om te zien.
