Welke pasta’s eet ik het allerliefste in de lente? Ik heb ze maar eens voor jullie op een rijtje gezet! Mijn grootste favoriet is toch wel de orecchiette met daslookpesto en doperwten. Kun je geen daslook vinden, dan kun je er natuurlijk ook een gewone pesto van maken. Lekker fris
In Italië zijn ze koning op het gebied van citroentaart bakken. Dat snappen ze daar dus echt. De ultieme knapperige bodem gevuld met een romig citroenmengsel waarbij geen enkele concessie wordt gedaan aan de hoeveelheid room of suiker. Daar word ik blij van en het werd tijd om mijn eigen
Dit is een salade met een verhaal. Een klein verhaal, maar toch een verhaal. Het was op een maandag en ik kreeg een filmploeg van de opleiding Film & Televisie op bezoek. Deze studenten hadden als opdracht gekregen om een 24Kitchen-achtige talkshow op te nemen en vroegen mij om hulp.
Zelfs als je in de kroeg staat, kun je geïnspireerd raken voor nieuwe recepturen. Zo stond ik laatst aan de bar (een feest dat tegenwoordig nog slechts halfjaarlijks plaatsvindt) en leuke Bas, onze barman, was een heel verhaal aan het vertellen over het weekend. Zijn verhaal ben ik inmiddels kwijt,
Het is alweer veel te lang geleden dat ik een recept heb gemaakt voor ‘Francesca kookt met Foodelicious’. Correctie, ik heb me de laatste tijd wezenloos gekookt met de producten van Foodelicious, maar het was iedere keer te laat of te druk om er bewust mee aan de slag te
Er staat een echte Italiaanse klassieker op het menu vandaag. Pollo al marsala, oftewel kip met marsala wijn. De wijn komt uit het Italiaanse plaatsje Marsala uit Sicilië en is een versterkte wijn die ontstaat door het toevoegen van alcohol tijdens het gistingsproces. Hoe eerder dit wordt toegevoegd hoe zoeter
Ik vond het weer eens tijd worden voor een herfstige pasta met pompoen en flink veel room. Daar ben ik dol op. Sterker nog, daar mag je me voor wakker maken in dit seizoen. Wat je nodig hebt voor 4 personen – 1 kleine oranje pompoen – 400 gr penne
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Een aantal maanden geleden had ik het plezierige genoegen om te lunchen bij de delicatessenwinkel Peck in Milaan. Zelf noemen ze het de ‘Italian Temple of Gastronomical Delights’ en daar is geen woord van gelogen. Samen met een aantal culinair journalisten en collega-foodbloggers genoten we van een perfecte lunch samen
“Nedu-wie?”, hoor ik je nu denken. Begrijpelijk, want voor het recept van vandaag hebben we een ingrediënt gebruikt wat bij velen nog onbekend is. Co-blogger Wendy ontdekte het laatst toen ze de producten van de Italiaanse webshop Peccati di Gola uitprobeerde. Ze maakte er een waar Italiaans feestmaal van en
Zelf risotto maken klinkt als een uitdaging, maar het is zeker de moeite en tijd waard. Ik had de eer om het maken van risotto te leren van een echte expert. wat een feestje om te doen! Risotto maken zoals in Italië In Italië weten ze het maar al te
Kalkoen in je pasta, waarom niet. Ik maakte een heel makkelijk recept met sperziebonen, tomaatjes en basilicum. Lekker licht en erg smaakvol. Wat je nodig hebt – 400gr linguine – 500gr sperziebonen – 2 teentjes knoflook – 4 tomaten – 2 takjes basilicum – 250gr kalkoenfilet – olijfolie – zout
“Niets is zo bevredigend als het eten van pasta.” Een uitspreek van Antonio Carluccio, een van de grootmeesters uit de Italiaanse keuken. Ik las een artikel over hem en zijn nieuwe boek ‘Antonio Carluccio’s Pasta‘ in La Cucina Italiana en raakte instant verliefd op het recept voor pasta met knolselderij.
Gisteren konden jullie alles lezen over onze kennismaking met de Italiaanse webshop Peccati di Gola. Hier vind je echte Italiaanse delicatessen voor (bijna) Italiaanse prijzen. Een van de producten die we hebben uitgeprobeerd is de Ardoino pesto. Een pesto met meer noot dan normaal, omdat er naast pijnboompitten ook cashewnoten
In de Italiaanse keuken wordt er niets weggegooid, zo ook geen brood. Ze hebben daarvoor gewoon een aantal heerlijke gerechten bedacht. Oud brood wordt daardoor een held. Zoals bijvoorbeeld in deze pappa al pomodoro of je maakt er een panzanella van. Niets anders dan een broodsalade waarvoor je het oude
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Truffel is een van de meest exclusieve ingrediënten in de wereld en tevens meest geïmiteerde. Vooral als het verkocht wordt als truffelolie of -tapenade. Hoe vaak ik al niet een fles of potje heb opengemaakt en na het ruiken direct al wist dat het wederom niet ‘the real deal’ was. Vooral
Soep is ideaal wanneer je restjes groente in huis hebt. Zo had ik nog het een en ander over na het event Kids Culinair en besloot daar een flinke pan soep van te maken. Onder andere met bleekselderij, wortel en tomaat. Dan wordt het al snel een Italiaanse groente tomatensoep.
Bo maakt nooit zelf risotto. Tot gisteravond en dat was zo’n succes waardoor ze het recept gelijk met jullie deelt! Risotto, daar begon ik nooit aan. Ik hoorde te vaak op programma’s als Masterchef dat de gemaakte risotto niet te pruimen was. Dan kon dus niet anders dan moeilijk zijn,
Ik ben gek snelle en lichte pastagerechten. Met verse groenten en gecombineerd met vis of kip. Of vegetarisch, ook heerlijk! Deze zomerse pasta met honingkip en spinazie maakte ik afgelopen week en het hele gezin smulde ervan. Ik heb de peuter nog niet zo ver dat hij hele stukken rauwe
Tijdens een weekje vakantie in Frankrijk bakte ik voor het eerst zelf focaccia met rozemarijn uit eigen tuin. Dat was een groot succes dus die focaccia werd thuis nog een paar keer gebakken. Het is een heerlijk brood voor bij de borrel, snijd het versgebakken brood daarvoor in repen of
Een bezoekje aan Toscane stond al geruime tijd ergens bovenaan mijn bucket list. Ik droomde van de prachtige natuur met uitgestrekte olijfgaarden, smullen van borden verse pasta met uitzicht op een fonkelend dorpje ergens onderaan de berg. Van fijne wijntjes, zonovergoten terrasjes en had ik al borden vol verse pasta
Ik ben al 3 dagen ontzettend ziek thuis. Het mooie weer waait volledig aan me voorbij, ik loop alleen nog maar in een joggingbroek en thee met honing en paracetamol is het enige recept wat me aanspreekt. Oftewel, ik heb de jaarlijkse grote griep. Door het jaar heen ben ik
Gisteravond was ik te gast bij Radio 6 in Winfrieds Woonkamer. Ik kookte daar voor de mannen gnocchi met pesto en mozzarella en ze kregen ook nog een toetje. Daarvoor maakte ik de panna cotta zoals ik ‘m in Italië heb leren maken. Uiteraard met room, maar ook met maizena
Alhoewel niet mijn beste foto’s, maar ik moet toch dit recept van risotto met groene asperges met jullie delen! Want het is zo heerlijk in al zijn eenvoud en laten we daar nou heel erg blij van worden op de blog 🙂 Ik raakte geïnspireerd door Janneke Phillipi. Zij schrijft
